Hier in Stavanger sind bereits die ersten Seen zum Schlittschuhlaufen freigegeben. Mitarbeiter der für das Freigeben von Eisflächen zuständigen Behörde können sich nicht daran erinnern, dass die notwendige Eisdicke von 13 cm jemals so früh im Winter erreicht wurde.

Eines fehlt glücklicherweise: Schnee. Stavanger ist einer der wenige Orte in Norwegen, wo noch kein Schnee gefallen ist, und das kann auch gut und gerne noch eine Weile so bleiben.

Aber das kalte Wetter hat ja auch seine gute Seiten — so konnten wir den Grünkohl, den wir vergangene Woche in unserem Supermarkt entdeckten und von dem wir so gleich 2,25 kg kauften, gestern zubereiten. Unsere eigenen Konservenreserven sind nämlich bis auf eine Dose zusammengeschrumpft — zu wenig für eine anständige Portion Kohl und Pinkel. Von den fleischigen Zutaten hatten wir zum Glück noch ausreichend eingefroren. Und die norwegischen Weihnachtsbiere, die wir wie in jedem Jahr gebunkert haben, schmecken bei niedrigen Außentemperaturen auch besser.

Heute haben wir wieder Fårikål gegessen, was nur insofern eine Erwähnung wert ist, weil wir das Gericht statt wie sonst mit Lamm- heute mit Schaffleisch zubereitet haben (wörtlich übersetzt bedeutet Fårikål „Schaf im Kohl”).

Wir als exilbremer Kohl-und-Pinkel-Fans haben natürlich kein Problem mit Ingredienzen wie fettes Fleisch und Kohl. Wir haben daher mit großem Genuss Fårikål zu unserem herbstlich-winterlichen Alternativessen erkoren. Praktisch, dass es sich dabei um das norwegische Nationalgericht handelt.

Tatsächlich freuen wir uns jeden Herbst wieder sehr auf Fårikål. Wir haben in den letzten Jahren schon sehr oft Fårikål gekocht, aber irgendwie schmeckte es nie so gut wie bei beim ersten Mal. Allerdings haben wir die letzen Jahre Fårikål mit dem Fleisch zubereitet, das man im Supermarkt üblicherweise als Fårikål-Fleisch bekommt — und das ist Lammfleisch. Nun haben wir bei einem Supermarkt Schaffleisch bekommen. Und was soll man sagen — wir hatten einen fiesen Schafgeschmack erwartet, aber das war falsch — TOTAL LECKER! Also, ruhig mal was wagen und fettes Schaffleisch zubereiten. Hier das Rezept (gerne nach Geschmack nachsalzen):

Zutaten:

• 1,5 kg Fleisch vom Lamm oder Schaf(!!!) — mit Knochen, also quasi Schredderschaf
• 1,7-2 kg Weißkohl
• 4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 3-4 Teelöffel Salz
• ca. 0,3 l Wasser

Zubereitung:

• Kohl zunächst in „Schiffchen” teilen, also ungefähr zwölfteln bis sechzehnteln, je nach Größe des Kohlkopfes.
• Fleisch und Kohl lagenweise in einen Topf legen, beginnend mit dem Fleisch.
• Zwischen die Schichten Salz und Pfeffer streuen.
• Zum Schluss das Wasser drüber gießen und das Ganze aufkochen und danach bei schwächerer Wärme köcheln lassen bis das Fleisch gar ist, mindestens aber zwei Stunden, bei Schaffleisch besser drei Stunden.
• Das Gericht wird heiß serviert auf vorgewärmten Tellern (wichtig), weil abgekühltes Fett vom Schaf nicht besonders delikat ist. Salzkartoffeln dazu reichen.
• Traditionell trinkt man Bier und Aquavit zu diesem Essen.

Nun, selbst ist die Frau (und der Mann natürlich auch): Dieses Jahr werden wir erstmals Lutefisk zu Hause zubereiten. Das Haus wird zwar tagelang furchtbar stinken, aber es wird bestimmt ein leckeres Essen! Zumindest, wenn wir es so hinkriegen, dass der Fisch nicht mehr völlig glibberig ist — und das ist die hohe Kunst des Lutefiskzubereitens!

Gestern haben wir Besuch aus Deutschland bekommen und unsere letzten Biere getrunken. Kein Problem – heute ist ja Montag, da können wir ja nachkaufen (dachten wir zumindest).

DENKSTE! Heute ist nämlich Wahltag – und da darf ebenfalls kein Alkohol verkauft werden. Wenigstens haben wir noch ein paar eiserne Vorräte an selbstgebrautem Bier, und Wein ist auch noch vorhanden …

Endlich wieder grillen: warten auf das Fleisch

Das gibt uns die Gelegenheit, wieder ein wenig im Haus zu arbeiten. In der vergangenen Woche haben wir bei Ikea einen weiteren Kleiderschrank gekauft. Bisher fehlte uns noch eine geeignete Bleibe für Bettwäsche und Handtücher, die größtenteils immer noch in Umzugskartons lagern.

Auch im Keller geht es langsam voran. Gestern habe ich dort ein paar Regale aufgebaut, so dass wir wieder einige Kartons leeren konnten und dadurch etwas mehr Platz bekommen haben.

Måltidets Hus beherbergt unter anderem das “Gastronomische Institut”, und fünf der dortigen Köche haben für uns wohl Norwegens bestes Buffet zubereitet. Köche, die regelmäßig an Kochmeisterschaften teilnehmen und ausschließlich frische Zutaten verwenden. Vollkommen klar, dass ich aus dem Schwärmen kaum noch herauskomme; und auch klar, dass das Buffet für Arnolds Geschmack eindeutig zu viel Kammmuscheln und zu wenig Bratkartoffeln und Würstchen enthielt

Ansonsten hat das Herbstsemester begonnen und endlich ist wieder mehr Leben in der Uni. Vor allem bemerkenswert, dass nicht nur mehr Leben in der Uni ist, sondern auch vor dem Hauptgebäude! Auf dem Campus ist ein Bierzelt aufgebaut, in dem man für (relativ) wenig Geld Bier vom Fass kaufen kann. Logisch, dass wir da nach der Arbeit gerne noch mal kurz einkehren! Allerdings fallen wir wirklich auf – außer uns tauchen da eigentlich überhaupt keine Angestellten auf. Aber meine Studenten finden es cool, dass ich mich unter sie mische.

Auf Aftenposten haben wir heute kleine Tipps zum Essen im Ausland gefunden. Zunächst auf Griechenland fokussierend (es geht ja bald nach Kreta), stolperte ich über Essen in Deutschland. Und, wer soll da wohl aus seinem Ehrfahrungsschatz berichten?! — Genau, der Rune Bratseth. Nach Essenstraditionen in Deutschland gefragt, fällt ihm sofort die norddeutsche Kohl- und Pinkelfahrt ein. Er war anscheinend auf mehreren Kohlfahrten und mag das Essen (“Sehr gut, aber die Deutschen können ja sowieso gut Würstchen zubereiten”). Und sogar das Schnapsglas um den Hals scheint ihn nicht abzuschrecken …